Cuchillos de cerámica (Tu guía definitiva para ser un MasterChef)

cuchillos en oferta
cuchillos de cerámica

Los cuchillos de cerámica sirven para cortar frutas, vegetales y carnes deshuesadas.

Estos son buenos porque al ser las hojas de cerámica sus filos se mantienen mejor, no transmiten olores y son muy ligeros.

Hemos recopilado en este post todo lo que necesitas sabes, desde las mejores recomendaciones de compra de cuchillos de cerámica, sus ventajas y desventajas, hasta como cuidarlos.

Vamos allá…

Recomendaciones de cuchillos de cerámica

Cuchillos de cerámicaLongitudPrecioValoración
Juego de 4 cuchillos cerámicos
juego de cuchillos de cerámica
Variado4,7
Feinzer Profesional
cuchillo de cocina cerámico
17,8 cm€€€4,5
Kyocera Revolution White
cuchillo de cerámica de la maca kyocera
11 cm€€€5

Haz clic en cualquiera de las imágenes de la tabla de encima para ver sus precios.

Juego de cuchillos (precio bajo)

juego de cuchillos de cerámica

Se trata de un kit de 3 cuchillos cerámicos con un pelador – por tan sólo unos 10€ aprox.

A pesar de ser tan baratos, están muy afilados y cumplen su función perfectamente, además cada cuchillo lleva una pequeña funda de plástico para poder guardarlos con mayor seguridad.

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Si quieres otro set de cuchillos cerámicos de colores puedes visitar este enlace.

Cuchillo cebollero de cerámica (precio medio)

cuchillo de cerámica feinzer

Como opción intermedia tienes un cuchillo como el Feinzer profesional – cuchillo cebollero de 18 cm – cuya tecnología llamada reduce la fricción mejorando así el rebanado, más suave en verduras densas y carnes.

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Cuchillos Santoku de cerámica (precio alto)

un cuchillo de ceramica kyocera

Como opción más “premium” tenemos el Kyocera Revolution – de 11 cm. Un cuchillo japonés de una calidad excepcional y a un precio aceptable.

Decir que Kyocera es una de las marcas más prestigiosas del sector, hasta podríamos decir que es la mejor marcha para este tipo de cuchillo.

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¿Donde comprar cuchillos de cerámica?

El mejor lugar es en el Ikea (por precio). Porque si eres como yo, un paseo por sus infinitas calles lo vas a disfrutar.

No hace falta que vayas hasta el Ikea, el carrefour o el corte inglés solo para comprar un cuchillo cerámico. Una opción más cómoda sería a través de internet, como por ejemplo en los enlaces que te facilitamos en este post, podrás ver ofertas de cuchillos de cerámica de diversas marcas. 

Si lo prefieres, puedes dar un vistazo en Amazon, donde podrás encontrar cuchillos baratos y leer sus opiniones. 

La clave del éxito de los cuchillos cerámicos

¿No te ha pasado que al cocinar varios platos al mismo tiempo, a uno se le quede el gustillo del otro?

Pues bien, eso no pasa con los cuchillos de cerámica.

Ya que al ceramica — al ser un material no-poroso — no transmite ni olores, ni sabores de un alimento a otro. Pero aún hay más…

También se trata de un material a prueba de corrosión, por lo que el proceso de oxidación se retrasa. Esto hace que tus tomates o pimientos se conserven por más tiempo.

Los restaurantes japoneses de sushi utilizan cuchillos cerámicos para evitar que se transmitan los olores y sabores de los aceites del pescado.

Otra de las claves es que estos cuchillos son extremadamente afilados y ligeros. Lo que los hace muy manejables.

Y ya por último, estos cuchillos ni se oxidan y ni se corroen, y su filo dura 10 veces más que el filo de los cuchillos de metal.

¿Cómo se hacen los cuchillos de cerámica?

Si tienes curiosidad por cómo se hacen, aquí tienes un vídeo realizado por Discovery Channel en colaboración con Kyocera (la empresa líder en la fabricación de estos cuchillos).

En pocas palabras, se utiliza un tipo de cerámica de tecnología de avanzada, cuya resistencia es solo superada por los diamantes.

La materia prima para hacer estos cuchillos es el circonio, que se obtiene en Australia.

Un dato curioso.

Algunos fabricantes de cuchillos de cerámica insertan en las hojas componentes metálicos para que los detectores de metal puedan reconocerlos.

Usa tus cuchillos de cerámica que ni un MasterChef

Un cuchillo cerámico no es como un cuchillo metálico. Te digo el porqué…

Se debe a que la dureza de los cuchillos cerámicos se aproxima bastante a la de los diamantes – aunque yo no tengo uno para hacer la comparación. Aún así, pon atención a esto.

Cuánto más duro sea el material, menor será su flexibilidad. Por lo que nunca debes torcer o curvar un cuchillo de cerámica. De lo contrario se romperá.

Usa estos cuchillos para cortar solamente comidas blandas (frutas, vegetales, carnes deshuesadas, etc.) sobre tablas de madera o plástico.

Ojo! Mencionamos frutas y vegetales de forma genérica, para no marearte con una lista enorme de frutas y vegetales no apropiados para este tipo de cuchillos.

No obstante, los cuchillos cerámicos nunca deberían usarse para cortar frutas y vegetales duros como las calabazas, cocos, etc.

Evita siempre

  • Cortar sobre platos, mármol, piedra, metal u otro material duro.
  • Cortar alimentos duros, congelados o crujientes.
  • Deshuesar carnes.
  • Usarlos como palanca.
  • Usarlos para raspar.
  • Girarlos.
  • Usarlos para separar la comida al cortarla. Retira el cuchillo de forma vertical.
  • Golpear la hoja contra tabla de cortar.
  • Usar el lateral del cuchillo para aplastar alimentos como los ajos.
  • Ponerlos en el lavavajillas.
  • Guardarlos en contacto con otros objetos.
  • Ponerlos en superficies calientes, ya que la cerámica es un conductor.
  • Que se te caiga.

Como afilar estos cuchillos

A diferencia del filo de los cuchillos de metal, el filo de los de cerámica dura unas 10 veces más que estos. No obstante…

Estos no se escapan del paso del tiempo y eventualmente perderán filo. Creándose astillas en la hoja.

Como la cerámica es muy dura, se necesita un afilador especial. Uno con su superficie cubierta de polvo de diamante.

Hay fabricantes que te ofrecerán un servicio de afilado con la compra de sus cuchillos.

Cuídalos para que te duren por muchos años

No tiene ninguna ciencia, básicamente con darles un rápido lavado con detergente es suficiente.

Ahora bien, tienes que resistirte a la comodidad de ponerlos en el lavavajillas ya que pueden romperse:

  • debido al contacto con otros objetos.
  • porque debido al poco peso del cuchillo, la fuerza con la que sale el agua del lavavajillas podría hacer que este cayese golpeándose así contra las hojas del lavavajillas.

Para estirar la vida útil de estos cuchillos, utiliza tablas de cortar de plástico o madera.

Y si no quieres correr ningún riesgo, utiliza protección…

Usa fundas apropiadas para estos. Además evita guardarlos en un cajón donde pueda chocar con objetos metálicos.

Lo ideal también es que utilices un soporte para guardar tus cuchillos.

Un cuchillo de 2 caras (ventajas y desventajas)

Antes de dar el paso, dale un vistazo a las ventajas y desventajas de los cuchillos de cerámica.

Por qué deberías comprar un cuchillo cerámico

Una de ventajas más destacables es que son muy ligeros, por lo que son fáciles de manejar.

Las hojas son muy delgadas, lo que te permite cortar en finas tiras las frutas y vegetales.

Se mantienen afilados por bastante tiempo. Unas 10 veces más que los cuchillos de metal.

La cerámica no transfiere iones. Dicho en español, al cortar frutas y vegetales el proceso de oxidación se retrasa, por lo que te aguantan más tiempo.

La hoja de cerámica — al ser un material no-poroso — no transfiere el sabor de una comida a otra.

El cuchillo no se oxida.

El lado oscuro de los cuchillos de cerámica

Si se te cae es posible que se rompa, ya que tienen poca resistencia a los golpes en seco.

La hoja es tan delgada que si se corta algo duro con ella puede astillarse.

No es el cuchillo más versátil que puedes tener en la cocina, dado que sólo puedes utilizarlo para cortar alimentos blandos.

Conclusión

Los cuchillos de cerámica son ligeros, se mantienen afilados por bastante tiempo y generalmente son fáciles de manejar. No obstante, se rompen con facilidad, y si no eres una persona muy cuidadosa todo el tiempo, o tienes gente entrando y saliendo en la cocina, te recomiendo que vayas a por un cuchillo de metal.

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