Afilador de cuchillos — Para de destrozar tus cuchillos

cuchillos en oferta
afilador de cuchillos

Quizás tengas dejado de lado a tu afilador de cuchillos, lo cual no deberías. O peor… que no tengas uno.

No darle un afilado regularmente a tus cuchillos — o hacerlo mal — puede acabar destrozándolos.

Ya que con el paso del tiempo y del uso, se te van empezando a resistir las pechugas de pollo, ni que decir de los tomates maduros…

Lo que al final, tu cuchillo te pide a gritos un buen afilado.

Para evitarte alguna que otras pelea entre tu cuchillo y la pechuga, y de paso que te ahorres lo equivalente a una cena con tu pareja, te dejo con unas:

  • recomendaciones de afiladores de cuchillos
  • y una guía sobre cómo saber cuál escoger

4 recomendaciones para ayudarte a elegir un afilador de cuchillos

AfiladorTipoPrecioValoración
Afilador Anysharp
Manual4,4
Chaira Arcos
Manual4,8
Afilador eléctrico Kyocera DS-38
Eléctrico + Cerámico€€€4,2
GHB Piedras de Afilar
Piedras€€4,8

Afilador de cuchillos Anysharp — El afilador trinchera

afilador de cuchillos anysharp

Se trata de un afilador fácil de usar y barato. Además, tiene un tamaño similar a un paquete de chicles y se fija a cualquier superficie plana gracias a su ventosa.

Con el Anysharp no necesitas adquirir ninguna técnica especial. Aunque ten en cuenta que no es el afilador ideal para los cuchillos japoneses o de alta calidad.

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Chaira de Arcos — El hierro de los malotes

chaira para afilar cuchillos

Esta chaira mide 23 cm y tiene un mango que ofrece un buen agarre.

Es un producto recomendable a un precio muy competitivo y que además cumple a la perfección su función.

Y lo mejor…! Podrás hacer que ni Gordon Ramsay con su chaira. Afilar tus cuchillos con una mirada desafiante. Todo un malote.

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Afilador eléctrico Kyocera DS-38 — Ideal para tus cuchillos de cerámica

afilador eléctrico de cuchillos-de-cerámica

Si tienes un cuchillo cerámico necesitarás un afilador con polvo de diamante, con este afilador eléctrico Kyocera podrás afilar tus cuchillos cerámicos, y no sólo eso sino que también podrás afilar tus cuchillos de metal.

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Piedras para afilar — Con las que te sentirás un todo un experto

piedra de afilar

Si quieres un buen afilado, podría interesarte esta piedra doble GHB.

Se trata de un afilador ideal para el afilado manual de cuchillos de gama alta, aunque también puedes usarlo con cualquier otro mientras no sea cerámico.

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Pon el piloto automático con los afiladores eléctricos de cuchillos

Un afilador eléctrico es una de las mejores opciones para la mayoría de la gente. Ya que es fácil de usar y afila rápidamente. Además tienen guías para ayudarte a afilar tu cuchillo con un ángulo apropiado.

Seleccionar el mejor afilador eléctrico de cuchillos de cocina para tus necesidades es cuestión de determinar qué funcionalidades quieres y cuánto estás dispuesto a gastarte.

Hay unas pocas funcionalidades importantes que deberías considerar por encima del resto. Algunas se aplican tanto a los modelos manuales como a los eléctricos. Aquí tienes la más importante…

La posibilidad de seleccionar el ángulo de afilado.

El afilado de un cuchillo está determinado su ángulo — que se mide en grados. Contra menor sea el ángulo, más afilado estará. Pero otros factores también influyen.

Un cuchillo extremadamente afilado con un ángulo muy pequeño no serán tan duradero como otro no tan afilado.

El metal duro tenderá a astillarse, ya que es más quebradizo. Por lo que tienes que tener cuidado cuando los dejes en el fregadero o en el cajón.

Un cuchillo hecho con un metal más blando y un mayor ángulo no estará muy afilado, pero será más duradero porque podrás darle más veces filo sin que se astille o rompa.

La habilidad para ajustar el ángulo de afilado para que encaje perfectamente con el ángulo de tus cuchillos puede ayudarte a preservar y extender su vida.

Por cualquier razón, esta funcionalidad no recibe la atención que merece por los chicos de marketing. Pero probablemente sea lo más importante a la hora de considerar tu compra.

Antes de continuar deja que te cuente las fases de un afilado

Sin importar el modelo que compres, el concepto básico sobre el afilado de cuchillos es siempre el mismo.

En una primera fase, moles las imperfecciones o daños de la hoja.

No todos los cuchillos tienen una fase de reparación, por lo que tenlo en cuenta si muchas de tus hojas están severamente melladas o dañadas.

En una segunda fase, se utiliza una piedra de menor grosor para reducir la rababa. La cual, se convertirá en el filo.

Cuando estés haciendo un mero mantenimiento te puedes ir directamente a esta fase.

La fase final trata sobre el afilado. Aquí es donde pules toda la rebaba y creas un buen afilado.

Cuando los afiladores de cuchillos de cerámica entran en juego

Durante estos últimos años los cuchillos de cerámica han ganado bastante popularidad.

Los cuchillos cerámicos son tan duros que afilarlos con piedras pueden terminar rompiéndose o astillándose. ¿Quieres saber por qué?

La cerámica con la que se hacen estos cuchillos está compuesta por dióxido de circonio, donde el diamante es uno de los pocos materiales más duros que este. Por lo que un buen afilador de cuchillos de cerámica deberá estar cubierto con polvo de diamante.

Piedras afiladoras

Durante miles de años los humanos hemos estado usando piedras para afilar hojas. En aquellos días raro era quien no se supiese cómo afilar su cuchillo con una piedra. Pero esos días ya quedaron atrás.

Lo cierto es que no hay manera mejor de afilar un cuchillo que con una piedra afiladora. La pega es que se requiere mucha práctica para hacerlo correctamente.

No es una tarea fácil, además de que te puede llevar un tiempo, por lo que, si no tienes paciencia o ganas de conseguir el afilado definitivo te recomendamos utilizar otro tipo de afilador de cuchillos.

La mejor forma de afilar tus cuchillos de cocina

En relación a los afiladores hay 4 modelos básicos.

  • Modelos eléctricos — son los más populares. Son rápidos, fáciles de usar y no ocupan mucho espacio.
  • Modelos manuales. Son más baratos que los afiladores eléctricos, y te llevará más tiempo afilar con ellos. Estos también ocupan poco espacio.
  • Sistemas de afilado con piedras. Es el método preferido por los profesionales. Ofrecen la mayor flexibilidad y no dañan el templado del acero de tus cuchillos.
  • Piedras afiladoras — el método original de afilado. Te hará falta un montón de práctica para dominarlo. Además, es el método más lento de todos.

¿Cuál es el mejor método para ti?

Aquí tienes algunas preguntas que te ayudarán a decidir por cual afilador de cuchillos decantarte.

  • ¿Qué tipos de cuchillos vas a afilar? ¿Europeos o japoneses?
  • ¿Cuál es tu presupuesto?
  • ¿Qué te interesa más, la velocidad o el resultado?

Comparativa de afiladores de cuchillos

Si estás interesado en la velocidad de los modelos eléctricos, ten en cuenta que estos no dan los mejores resultados. Además te va a costar conseguir afilar los cuchillos de puntilla y los de bolsillo.

También se te van a resistir los cuchillos con una virola grande (como los Wusthof’s).

Los segundos en cuanto a velocidad de afilado es el sistema de afilado con piedras.

Si tienes un presupuesto ajustado, la opción manual está bien. Son más lentos, pero harán su trabajo. Además, podrás afilar una amplia variedad de cuchillos y no impactarán el templado del acero.

Si lo que quieres es un afilado perfecto y asegurarle una larga vida a tu cuchillo, el sistema de afilado basado en piedras es el tuyo.

Entiende como es el filo de tus cuchillos

Para que entiendas los cuchillos de forma general, hay 2 tipos. Los europeos que están afilados por ambos lados, y los japoneses que solo están afilados por un lado.

Los cuchillos europeos son los más comunes, pero los japoneses están creciendo en popularidad.

No saber la diferencia, puede destrozar tus cuchillos. Ahora te explicamos cual es esta.

Cuchillos japoneses

Los hay en 2 formatos:

  • Afiliados por un lado — por lo que ángulo es menor, lo que le proporciona un mayor afilado. Su filo es de unos 5-6 grados.
  • Afilados por ambos lados — son similares a los cuchillos europeos, pero a menudo están afilados en unos 16 grados, como es el caso de muchos cuchillos Shun.

Si tienes cuchillos japoneses, este es el factor más importante a la hora de elegir un afilador eléctrico. Ya que dependiendo del tipo que tengas, lo mismo necesitas un afilador que sea capaz de afilar solo por un lado.

El acero de estos cuchillos es más duro que el de los europeos. Por lo que también son más quebradizos. Así que trátalos con cuidado.

Otra diferencia importante es la forma de la hoja. Siendo que para los cuchillos japoneses esta será plana. Por lo que mientras estás cortando tendrás una mayor parte de la hoja en contacto con los alimentos.

Esto también afecta a la forma en cómo debería afilarse. Aquí es importante tirar hacia atrás a lo largo del afilador.

Cuchillos europeos

Su mayor diferencia es que están afilados por ambos lados — en un ángulo simétrico.

Al combinarlos — tienes el ángulo total — que va desde los 18 hasta los 28 grados.

El grosor de la hoja también es un factor diferencial. Los cuchillos europeos al estar hechos de un acero más blando necesitan metal adicional para ganar dureza.

Un buen cuchillo cebollero alemán no tendrá problemas para cortar huesos y rodajas de tomate. Mientras que para uno japonés — afilado por un solo lado — es un “NO NO”.

Los cuchillos alemanes no es que sean irrompibles, pero un buen mantenimiento harán que te aguanten bastante golpes. Si los afilas regularmente, te asegurarás mantenerlos en forma.

Otra diferencia es que sus hojas están curvadas. Lo que pone una mayor presión en una parte concreta de la hoja. Lo que es importante a la hora de cortar huesos y alimentos duros.

Además, esto significa que mientras los estés afilando, tienes que tirar hacia atrás manteniendo el mismo ángulo. De esta forma te aseguras un afilado a lo largo de toda la hoja.

Lo más importante de todo esto es que te quedes con la idea del tipo de cuchillo que tienes antes de comprar un afilador de cuchillos.

Elige bien

Cuando estés considerando comprar un afilador de cuchillos considera su flexibilidad. Algunas unidades son capaces de afilar herramientas y tijeras. Otras son capaces de afilar hojas de sierra.

Estos factores no son los más importantes a la hora de tomar una decisión, así que no te dejes llevar por ellos.

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